Guillermo V. Rodríguez, se graduó en Nutrición por la Universidad de Zaragoza. Es Dietista-Nutricionista y trabaja como comunicador nutricional, transmitiendo hábitos saludables que combinan la nutrición y la gastronomía.
Se considera un ‘’Personal Eating Trainer’’, un concepto creado por él mismo durante los años que estuvo viviendo en Londres. Este nuevo término va más allá de una simple recomendación y prohibición de alimentos. Se trata de un acompañamiento real personalizado para aprender a comer de todo, de forma equilibrada, y utilizando como pilar fundamental la educación nutricional.
Desde Nutrición Práctica hemos entrevistado a Guillermo que nos habla entre otras cosas sobre mitos en la alimentación:
Antes pensaba que cuando realmente lo necesitásemos físicamente, por estar más gordos o más delgados, pero con el paso del tiempo y la trayectoria de mis pacientes, me he dado cuenta de que es importante para adquirir una buena educación nutricional. Quizás no haya un indicador físico o relacionado con la salud que nos mueva a pensar que debemos ir a un nutricionista, pero cuando llevamos malos hábitos y patrones alimentarios (independientemente de nuestro físico) deberíamos planteárnoslo.
Esto es como un armario de ropa. No pueden faltar básicos. Unas legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas, lácteos enteros (sí sí, enteros, con grasa y todo) algún procesado de lata interesante (mejillones, atún…), huevos…
Escribí en mi blog Comiendo Se Entiende La Gente durante casi 10 años donde hablaba de nutrición, gastronomía, alimentación, pero como todo en la vida, tiene un principio y un fin. Hoy en día no me lo planteo, pero si lo hiciese, lo haría cercano y de la calle, un manual práctico para que la gente lo pudiese llegar a utilizar.
Que se organice muy bien su semana y ponga límites. No pasa nada por comer fuera de casa a diario, pero hay que hacer una buena selección y un buen planteamiento. Como si fuese el horario de clase, pero con todo lo que comes y bebes.
Si te gustan sí. No caigamos en los mitos.
Que gracias a Dios todo engorda, menos el agua que es acalórica. Imagínate comer y comer y que cada vez perdiésemos más peso. Como truco para este “engorde”, intenta no consumir la fruta muy madura.
PERSONALeatY1 personalización de la alimentación, ya sea para un paciente, o para una empresa. Se basa mucho en la dignación del hambre o de las necesidades de cada persona. Se asesora a nivel nutricional, gastronómico y de alimentación.
Como muchas veces, la ansiedad se canaliza comiendo, es importante elegir las batallas, es decir, vamos a tener “pecados” para comer que no sean tan perjudiciales. Si te gusta lo salado, no tengas patatas fritas de bolsa (en mi caso es una perdición). Intenta tener encurtidos como pepinillos o cebolletas. Y si te pasa con el dulce, en vez de tirarte a la bollería opta por frutas que son más “golosina” como digo yo. Fresas, frambuesas, arándanos…pueden ser una alternativa interesante.
Este tipo de dieta es otra más, ni buena ni mala, simplemente otra más que está de moda. ¿Qué pienso del pantalón ancho? pues que viene a sustituir al pitillo y que no le sienta bien a todo el mundo, así que cuidado, que no todos valemos para el ayuno intermitente. Como siempre digo, hay que ponerse en manos de un profesional.
Una dieta que se ha llevado muy a cabo en España y que nos pensamos que seguimos haciendo pero que es mentira, habría que darle una vuelta para la vida que llevamos. Vivir anclados a este tipo de dietas, desde mi punto de vista es algo casposo, lo veo como de los 80. Es una dieta muy interesante, pero que se ha quedado ahí, en los 80’s y que necesita ser reformulada para la vida que llevamos, lo que viajamos, lo que nos movemos y la ansiedad que soportamos a diario. La vida avanza, y las dietas deberían evolucionar.
A modo de conclusión, Guillermo afirma que la mejor dieta es ‘’La que esté hecha a tu medida, a tus necesidades, horarios, a tu día a día. Hay gente que le va bien comer 8 veces al día (un deportista de élite) y a otros comer 3. Lo importante es que sea personal y adaptada a ti’’
1 PERSONALEATY. Acceso el 8 de noviembre de 2021. Disponible en: https://www.personaleaty.com/
La cultura de la dieta nos dice cómo debemos comer y el aspecto que debemos tener. Al no enfocarse en la salud y el bienestar, se convierte en una idea peligrosa que puede afectar a personas de cualquier edad y sexo.
Disfruta de este webinar de la mano del Dr. Miguel López Moreno, dietista-nutricionista y doctor en ciencias de la alimentación, que nos hablará sobre las dietas basadas en plantas.
En los pacientes con cáncer, los problemas asociados con la malnutrición son una complicación habitual que afecta tanto a la recuperación como a la calidad de vida del paciente.
