Programa científico
Poco a poco iremos descubriendo el programa científico de esta nueva edición.
Estará distribuido en 2 salas virtuales accesibles de forma online a través de nuestra plataforma durante los 3 días del congreso.
Además, el miércoles 30 de marzo las charlas serán presenciales en El Beatriz Madrid y se emitirán en streaming en una de las salas de la plataforma online.
Martes 29 de Marzo
formato online
Sala 1 · Virtual
15:30 – 16:00h · Conferencia
Salud cardiovascular y efecto del consumo moderado de bebidas fermentadas
Dra. Teresa Pradó. Investigadora del Institut Català de Ciències Cardiovasculars (ICCC).
Modera: Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
16:00 – 16:45h · Mesa debate inaugural
Nutrición personalizada: sí, pero… ¿Para cuándo?
Dr. José María Ordovás. American scientist at Harvard School of Medicine and Boston Children’s Hospital.
Ciencias ómicas en el tratamiento de la obesidad
Dr. Alfredo Martínez. Profesor y catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra. Presidente de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición.
El sabor en la nutrición personalizada de precisión
Dra. Dolores Corella. Catedrática de Medicina Preventiva. Universidad de Valencia y CIBEROBN.
Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
16:45 – 17:30h · Mesa debate
Hambre emocional
Dra. Griselda Herrero. Doctora en Bioquímica y Dietista-Nutricionista. Experta Universitaria en Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad, Inmunonutrición, Coaching Nutricional y Ensayos Clínicos y con un Máster en Inmunología Molecular y Celular.
D. Jaume Giménez. CEO Nutritional Coaching SL.
Dª. Yolanda Fleta. Co-Fundadora de Nutritional Coaching.
Modera: Dª. Elena Fernández. Nutricionista y tecnóloga de alimentos. Senior Food, Nutrition & Regulatory Consultant, SPRIM.
17:30 – 17:40h · Break
17:40 – 18:10h · Mesa debate
El futuro del consumo de carne desde una perspectiva One Health
Dr. José Marín Sánchez Murillo. Presidente del Ilustre Colegio de Veterinarios de Badajoz.
Dra. Mª José Beriain. Catedrática Universidad de Nutrición y Bromatología.
Modera: Dr. Rafael Moreno Rojas. Catedrático de Nutrición y Bromatología; Director del Máster en Nutrición Humana y el Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas por la Universidad de Córdoba.
18:10 – 18:40h · Mesa Redonda
Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status
Prof. Ilario Ferrocino. Profesor Asociado en Microbiología de Alimentos. DISAFA – Microbiología y Ciencias de los Alimentos (Universidad de Torino).
Dª. Marina Romani. Investigadora en el Laboratorio de Ecología Microbiana Nutrición y Salud, IATA-CSIC.
Modera: Dª. Afrodita Bilioni. PhD. Director. Scientific Excelence Platform SPRIM.
18:40 – 19:15h · Mesa redonda
Termografía infrarroja aplicada en nutrición deportiva
Dr. Jesús Bernardo. CEO de la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo del Doctor Jesús Bernardo.
Dª. Araceli Llerandi. Directora de la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo del Doctor Jesús Bernardo.
Modera: Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
Sala 2 · Virtual
16:30 – 17:00h · Mesa redonda
Microplásticos en pescado y marisco: ¿un riesgo emergente para la salud?
Microplásticos y salud
Dª. Teresa García Lacarra. Catedrática de Nutrición y Bromatología, Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, UCM.
Modera: Dª. Maite Buxens. Scientific Excelence Platform Manager, SPRIM.
17:00 – 17:30h · Mesa redonda
Recomendaciones nutricionales durante la menopausia
Dra. Clotilde Vázquez Martínez. Jefa de la Sección de Endocrinología y Nutrición y jefa del grupo de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición del Instituto de Investigación Sanitaria.
Dr. Santiago Palacios. Médico e investigador español, especializado en ginecología.
Modera: Dra. Consuelo Prado. Doctora en Ciencias Biológicas. Profesora titular en la Universidad Autónoma de Madrid.
17:30 – 17:40h · Break
17:40 – 18:10h · Conferencia
Importancia de la proteína de origen animal en la dieta y la salud
Dr. Gaspar Ros. Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia. Decano de la Facultad de Veterinaria de Murcia.
Modera: Dª Paloma Martos-O’neale Miguel-Romero. Senior Project Manager Scientific Excellence Platform, SPRIM.
18:10 – 18:45h · Mesa debate
Cambios de tendencia en el mundo de la nutrición: ¿Qué futuro de la alimentación queremos?
La gastronomía como herramienta de salud para un envejecimiento saludable
Dª. Jara Elena Domper Jiménez. Nutricionista. Investigadora del Área Salud-Gastronomía de BCCInnovation.
Dª. Salena Sainz. Farmacéutica y Dietista-Nutricionista. Directora en Clínica Naturae Nutrición.
Modera: Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del Comité Científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
18:45 – 19:15h · Conferencia
Vitamina D vs Riesgo cáncer de piel
Dr. Venancio Martínez Suárez. Doctor en medicina. Pediatra del C.S. El Llano, Gijón Universidad de Oviedo.
Modera: Dª. Natalia Martínez. PhD. Senior Project Manager, Medical Science. Scientifc Excelence Platform. SPRIM.
19:15 – 19:45h · Mesa debate
Nutrición y Start-ups: Nuestra selección para transformar el mundo de la nutrición
Dª. Susana Sánchez. CSO y co-fundadora de MOA foodtech.
Modera: Dª. Elena Fernández. Nutricionista y tecnóloga de alimentos. Senior Food, Nutrition & Regulatory Consultant, SPRIM.
Miércoles 30 de marzo
formato presencial + online
Sala 1 · Auditorio
8:15 – 8:45h · Acreditaciones
8:45 – 8:50h · Discurso de bienvenida
Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
8:50 – 9:20h · Mesa redonda
Nutrición clínica y oncológica: Plan EU de la lucha contra el cáncer
Dra. Bricia López Plaza. MSc, PhD. Dietista-Nutricionista. Investigador Adjunto Senior. Coordinador Científico Técnico de la Plataforma de Nutrición, Alimentación y Salud. Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Universitario La Paz (IdiPAZ). Profesor Asociado del Departamento de Medicina. Universidad Complutense de Madrid.
Dra. Marina Morato. PhD. Dietista-Nutricionista Clínico. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario La Paz. Colaborador Docente Clínico. Departamento de Medicina. Universidad Autónoma de Madrid.
Modera: Dr. Enrique Casado. Doctor en Medicina. Jefe de Oncología Médica Hospital Infanta Sofía. Profesor Coordinador Oncología HUIS Universidad Europea de Madrid.
9:20 – 10:20h · Conferencia
Microbioma y fibra: perspectivas hacia una alimentación saludable y sostenible
Dr. Alfonso Clemente. Científico titular CSIC y miembro de la Junta Directiva de SEMiPyP. Grupo de investigación de Salud Gastrointestinal.
Modera: Dª Paloma Martos-O’neale Miguel-Romero. Senior Project Manager Scientific Excellence Platform, SPRIM.
10:20 – 10:50h · Coffee Break
10:50 – 11:50h · Mesa redonda
Importancia de la microbiota en nuestra Salud
Microbiota y Salud
Dr. Luis Rodolfo Collado. Director del Departamento Medicina Universidad Complutense de Madrid.
El microbioma del español sano y percepción de la salud
D. Adriel Latorre. PhD, Biomedicina y biotecnología. Director del Departamento de Genómica en DARWIN.
Modera: Dr. Luis Rodolfo Collado. Director del Departamento Medicina Universidad Complutense de Madrid.
11:50 – 12:20h · Acto de apertura
Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
D. Olivier Shleifer. Presidente del comité organizador de las XXVI Jornadas Internacional de Nutrición Práctica.
12:20 – 13:20h · Mesa redonda
El huevo en la alimentación infantil y adolescente
Recomendaciones de consumo de huevo en la etapa infantil y adolescente
Dra. Viviana Loria Kohen. MSc, PhD, Profesor Ayudante Doctor del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia, UCM.
Prevención y tratamiento de la alergia al huevo en niños
Dr. Carmelo Escudero Díez. MD, PhD, Jefe de Sección del Servicio de Alergología. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús.
Modera: Dr. Antonio Fuertes García. Presidente del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
13:20 – 14:00h · Mesa redonda
Nutrición Actual: Nuevos problemas
Dr. José Miguel Soriano. Catedrático de Nutrición. Universidad de Valencia
Dª. Marina Sánchez. Nutricionista. ENeA Scientific Content Manager, Ludwig-Maximilians-University, Munich.
Modera: Dra. María Dolores Marrodán. Doctora en Biología y profesora titular de Antropología Física en la Facultad de Biología de la Universidad Complutense de Madrid.
14:00 – 15:00h · Lunch Break
15:00 – 15:30h · Conferencia
Flavonoides de productos a base de cacao y obesidad en adolescentes españoles: un estudio transversal
Dra. Rosa M. Lamuela-Raventos. Catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la UB e IP del CIBERON.
Modera: Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
15:30 – 16:00h · Mesa redonda
Desnutrición hospitalaria: un problema aún por resolver
Dª. Marilourdes de Torres Aured. Enfermera. JD Alianza másnutridos. Coordinadora del Comité Científico de AdENyD.
Dª. Regina Cortés. Enfermera del Hospital Universitario Son Espases. Estudio sobre la Evaluación de la desnutrición hospitalaria en pacientes hospitalizados (Estudio DEHOS).
Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
16:00 – 16:30h · Conferencia
DHA y EPA en la prevención del Alzheimer
Dr. Aleix Sala. Investigador, Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques (IMIM) & Barcelona Beta Brain Research Center – Barcelona.
Modera: Dª. Natalia Martínez. PhD. Senior Project Manager, Medical Science. Scientifc Excelence Platform. SPRIM.r
16:30 – 16:40h · Entrega del Premio Nutrigold
Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
D. Olivier Shleifer. Presidente del Comité Organizador de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
16:40 – 17:10h · Conferencia
Innovación: nutrición y salud en productos del mar rebozados
Dª. Ana Vázquez. Responsable de nutrición de Pescanova España.
Modera: Dª. Elena Fernández. Nutricionista y tecnóloga de alimentos. Senior Food, Nutrition & Regulatory Consultant, SPRIM.
17:10 – 17:40h · Mesa debate
Relación entre trastornos mentales y nutrición
Dr. Miguel Álvarez de Mon. Psiquiatra, Hospital Universitario Infanta Leonor. Profesor asociado de la Universidad de Alcalá de Henares.
Dra. Eva Garnica. Psiquiatra y Jefa de estudios de la RSMB. .
Modera: Dª. Afrodita Bilioni. PhD. Director. Scientific Excelence Platform SPRIM.
17:40 – 18:10h · Conferencia
Lactancia y nutrición infantil
Dra. Marta Germán Díaz. Pediatra de la Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil del Hospital Universitario 12 de Octubre.
Dª. Isabel María Mora, Supervisora enfermería U.G.C. de Neonatología del Hospital Regional Universitario de Málaga.
Modera: Dª. Carmen Martín Salinas. Profesora en el departamento de enfermería de la Universidad Autónoma de Madrid.
18:10 – 18:40h · Conferencia
Ingestas recomendadas de nutrientes y dieta vegana: ¿de verdad las deficiencias son tan frecuentes?
Dra. Andrea Calderón. Dietista-Nutricionista. Profesora en la Universidad Europea de Madrid y coordinadora de la SEDCA.
Modera: Dr. Rafael Moreno Rojas. Catedrático de Nutrición y Bromatología; Director del Máster en Nutrición Humana y el Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas por la Universidad de Córdoba.
18:40 – 19:00h · Entrega de diplomas a las comunicaciones ganadoras y accésit
D. Alberto Garzón Espinosa. Ministro de Consumo.
Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
Dr. Jesús Román. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
D. Olivier Shleifer. Presidente del comité organizador de las XXVI Jornadas Internacional de Nutrición Práctica.
Jueves 31 de Marzo
formato online
Sala 1 · Virtual
15:30 – 16:00h · Mesa debate
Entomofagia: ¿Una alternativa a nuestra dieta tradicional?
Dra. Andrea Calderon. Dietista-nutricionista, miembro de la Junta Directiva de la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación), y profesora del Grado de Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Europea de Madrid (UEM).
Modera: Dª Paloma Martos-O’neale Miguel-Romero. Senior Project Manager Scientific Excellence Platform, SPRIM.
16:00 – 16:30h · Mesa debate
Nutrición: profesiones de futuro. Papel del dietista-nutricionista en el 2030
Dr. Luis Morán Fagúndez. Decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN).
Dra. Marta Villarino. Dietista-Nutricionista. Doctora por la UCM. Máster en Investigación en Cuidados. Experta en nutrición oncológica.
Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
16:30 – 17:00h · Mesa debate
Educación nutricional desde la infancia: el futuro de la salud
Dra. Rosaura Leis. Profesora Titular de Pediatría de la Universidad de Santiago de Compostela (USC).
Dª. Pilar Esquer. Experta en nutrición aplicada a la dirección de empresas. Profesora asociada en GASMA-CEU Cardenal Herrera.
Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
17:00 – 17:10h · Break
17:10 – 17:45h · Conferencia Latinoamérica
Optimización del desarrollo de yacón en almíbar de bajo índice glucémico
Dra. María Fernanda Gliemmo. Doctora en ciencias químicas de la FCEyN, UBA.
Dra. Marianela Alejandra Federik. Licenciada en Nutrición y Magíster en Nuevos Alimentos (UAM). Docente- Investigador UNAHUR.
Dra. Carmen Adriana Campos. Doctora en Ciencias Químicas de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires.
Modera: Dr. Rafael Moreno Rojas. Catedrático de Nutrición y Bromatología; Director del Máster en Nutrición Humana y el Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas por la Universidad de Córdoba.
17:45 – 18:45h · Comunicaciones
Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
18:45 – 19:00h · Acto de clausura
Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del comité científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
D. Olivier Shleifer. Presidente del comité organizador de las XXVI Jornadas Internacional de Nutrición Práctica.
Sala 2 · Virtual
15:00 – 15:30h · Conferencia
La trayectoria de la Gastronomía molecular: ¿Cuál será su futuro?
Dr. Hervé This. Physical Chemist INRAE, Group of molecular and physical gastronomy. Director of the AgroParisTech-Inrae International Centre for Molecular and Physical Gastronomy. Professor AgroParisTech.
Modera: Dª. Afrodita Bilioni. PhD. Director. Scientific Excelence Platform SPRIM.
15:30 – 16:00h · Conferencia
Perspectivas y desafíos del plástico en el envasado de alimentos
Dª Irene Ríos. Técnica investigadora en el departamento de Packaging del Instituto Tecnológica del Plástico. Ingeniera Química especializada en Tecnología de Materiales Poliméricos y composites, y en Química Sostenible.
Modera: Dª. Maite Buxens. Scientific Excelence Platform Manager, SPRIM.
16:00 – 16:30h · Mesa redonda
La tecnología blockchain en la industria alimentaria (Seguridad alimentaria)
Dª. Isabel Hernández de San Juan. Profesora doctora ayudante de derecho administrativo Universidad Carlos III de Madrid.
D. Alfonso David Rodríguez Lázaro. Director de Centro de Patógenos Emergentes y salud Global, Universidad de Burgos.
Modera: Dª. Afrodita Bilioni. PhD. Director. Scientific Excelence Platform SPRIM.
16:30 – 17:00h · TBD
Probióticos en frutos secos: una oportunidad para la alimentación avanzada
Dª. Teresa Cercós. Directora general de calidad, innovación y medioambiente de Importaco Frutos Secos y Bebidas Naturales.
Modera: Dª. Natalia Martínez. PhD. Senior Project Manager, Medical Science. Scientifc Excelence Platform. SPRIM.
17:00 – 17:10h · Break
17:10 – 17:40h · Conferencia
Abordaje multidisciplinar para la optimización del manejo de la hipertensión arterial y el riesgo cardiovascular
Dr. José Antonio García Donaire. Doctor en Medicina y Cirugía, Especialista en Nefrología, Presidente de la Sociedad Española de SEH-LELHA, director de cátedra extraordinaria de la UCM.
Modera: Dr. Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente del Comité Científico de las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica.
17:40 – 18:10h · Mesa debate
Rendimiento deportivo en atletas vegano
Dª. Paloma Quintana. Dietista-Nutricionista y creadora y directora de Nutrición con Q®.
D. Alberto Peláez. Deportista vegano. Corredor de ultramaratones, carreras de más de 100 kilómetros por montaña.
Modera: Dra. Paloma Quintana. Dietista-Nutricionista y creadora y directora de Nutrición con Q®.
18:10 – 18:40h · Mesa debate
Últimos avances en Inmunonutrición
Dra. Maria Blanca Martinez-Barbeito. Doctora especialista en Oncología Médica, Endocrinología y Nutrición.
Dra. Esther M. Lafuente Duarte. Profesora Titular de Inmunología, Departamento de Inmunología, Oftalmología y ORL, Facultad de Medicina, UCM.
Modera: Dr. Francisco Miguel Tobal. Director Escuela de Medicina del Deporte de Madrid en Universidad Complutense de Madrid