PROGRAMA

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miércoles 12 DE FEBRERO

8:30 – 9:00 Acreditación (primera planta)

AUDITORIO

9:00 – 10:00 Conferencia inaugural
Previendo el futuro de nuestra salud
Directrices esenciales en la prevención del riesgo cardiovascular.
Dr. José Antonio García Donaire

10:00 – 11:00 Mesa redonda
Microbiota, una relación de mutualismo con los seres pluricelulares
Microbiota.
Dr. Francisco Tinahones Madueño

Últimos hallazgos del SIMGI (Simulador Gastrointestinal Dinámico).
Dra. Begoña Bartolomé Sualdea

11:00 – 11:30 Acto de apertura
Año 2020: Objetivo para el desarrollo sostenible ODS

11:30 – 12:00 Coffee break

12:00 – 13:00 Mesa redonda
Obesidad infantil y cómo paliarla desde las aulas. Importancia de la educación nutricional.
Educación Emocional como base de una alimentación sana
Dra. Silvia Álava Sordo
Programa de intervención psico-familiar en obesidad infantil. ENTREN.
Dª Marta Rojo
Taller de nutrición del programa ENTREN.
Dª Julia Adán

13:00 – 14:00 Mesa redonda
Microbiota “La salud comienza en el intestino”
Alteración de la microbiota: ¿Qué es lo normal y lo patológico?
Dra. Dulce Nombre Garre
Microbiota y salud cardiovascular. De la prevención al origen.
Dr. Luis Collado
Microbiota  y cerebro.
Dr. Alberto Rodríguez López

14:00 – 14:30 Conferencia
El auge de la nutrición colaborativa. La revolución está en marcha. 
D. Olivier Shleifer, Dª Paloma Martos, Dª  Marta León, Dª Irene Fernández-Laguilhoat

14:30 – 15:30  Lunch & Networking

15:30 – 17:00 Discusiones con los expertos
La alimentación del futuro, ¿hacia dónde vamos en nutrición?Tecnología aplicada a la nutrición
Nutrición personalizada & IA.
Dr. Aitor Moreno Fernández
El poder de los datos
Dieta y genes
Dr. David de Lorenzo

17:00 – 17:30 Networking

17:30 – 18:00 Conferencia
Probióticos en obesidad y diabetes
Dra. Clotilde Vázquez Martínez

18:00 – 19:00 Mesa Redonda
Objetivos de Desarrollo Sostenible y Cambio Climático
Cálculo y etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios.
Dr. Mario Burgui Burgui
Objetivos de desarrollo sostenible y el problema del hambre en el mundo.
Dra. Susana Moreno

SALA PARALELA

10:00 – 10:45 Taller práctico
¿Cómo podemos desayunar mejor?
Dª. Andrea Calderón García

10:45 – 11:30 Taller práctico
Herramientas para la consulta. ¿Cómo te pueden ayudar los software de gestión y dietas personalizadas?
Dª Celia Pla

11:30 – 12:00 Coffee break

12:00 – 12:30 Taller práctico
Gestión integral y herramientas para potenciar  y dinamizar tu consulta de nutrición.
Dr. Ramón de Cangas

12:30 – 13:30 Presentación Comunicaciones Orales

14:00 – 16:00 Pausa

16:00 – 16:30 Taller práctico
¿Cómo podemos trasladar la información nutricional a las RRSS? Del bulo a la transparencia.
Dª Estefanía Fernández

16:30 – 17:00 Taller práctico

17:00 – 17:30 Networking

17:30 – 18:30 Taller práctico
Dietética culinaria aplicada a los trastornos en la deglución.
Dª. Luisa Andrea Solano Pérez
D. Jaime Mora

18:30 – 19:30 Taller Práctico
Leggie, el futuro para una alimentación sana y sostenible.
Dra. Marta Miguel Castro, Dra. Marta Garcés

jueves 13 DE FEBRERO

AUDITORIO

9:00 – 10:00 Mesa redonda
Redescubriendo el huevo  

10:00 – 11:00 Mesa redonda
Deporte como herramienta para mejorar la calidad de vida e inclusión social.
Dra. Marcela González, Dr. Ignacio Ara

11:00 – 11:30 Coffee break

11:30 – 12:30 Mesa redonda
Riesgos emergentes en la cadena alimentaria. Situación actual y retos
Estrategias de identificación de riesgos emergentes.
Dra. Montaña Cámara Hurtado
Ejemplos de riesgo emergentes en una sociedad cambiante.
D. David Rodríguez Lázaro

12:30 – 13:00 Conferencia
Colegio, Familia y Pediatría: el mejor tridente para frenar la obesidad infantil
Dr. Fernando Zárate Osuna

13:00 – 14:00 Conferencia de clausura

14:00 Acto de clausura
Entrega de diplomas a las comunicaciones ganadoras 

SALA PARALELA

9:00 – 10:00 Las proteínas del futuro
Dieta flexitariana. Jaime Martín
Compuesto bioactivo de los alimentos vegetales.
Dra. Laura Bravo

I Congreso Historia de la Alimentación

10:00 – 10:30 Mesa y gastronomía en la corte navarra bajomedieval: Carlos III, Blanca I y Carlos de Viana (1387-1461)
Prof. Fernando Serrano

10:30 – 11:00 La representación de los alimentos que vinieron de América a Europa entre el siglo XVI y el XVII
Prof. Vanessa Quintanar

11:00 – 11:30 Coffee Break

11:30 – 12:00 El chocolate en Europa y el Monasterio de Piedra
Prof. Hebert González

12:00 – 12:30 La alimentación en los barcos en su periplo hacia América
Prof. Nuria Hinarejos

12:30 – 13:00 La comida durante el “Felicissimo Viaje del Príncipe Felipe” 1548-1552
Matteo Mancini

13:00 – 13:30 El comercio de especias entre Asia y Europa
Prof.Sergio Román Aliste

13:30- 14:00 La Alimentación en el Egipto faraónico: entre lo humano y lo sagrado
Dra. Ester Pons

14:00 – 17:00 Pausa 
IMPORTANTE: Conferencias de la tarde en el Museo Arqueológico Nacional

17:00 – 17:30 Las zoonosis en la Sevilla del siglo XVI
Prof. Víctor Briones

17:30 – 18:00 La alimentación de los judíos y judeoconversos en el tránsito de la Edad Media a la Moderna
Prof. Enrique Cantera

18:00 -18:30 ¿Por qué eran tan importantes las especias?
Dr. Pablo Bargas

18:00 – 19:00 La vida cotidiana en los tercios de Flandes
D. Javier Santamarta

19:00 – 19:30 España, una encrucijada de culturas culinarias
Prof. Mª Ángeles Pérez Samper